FILIERA & LOGISTICA
Dal ricevimento alla consegna, ogni passaggio conta.
IL PERCORSO DELLA MERCE
Prima di arrivare in cucina, il prodotto attraversa scelte, depositi e passaggi di mano. Conoscere questo percorso aiuta a capire il lavoro che c’è dietro una fornitura.
Il nostro approccio alla qualitàApprovvigionamento
Si parte dall’impiego del prodotto: una preparazione, un menu, un banco da assortire. Specie, provenienza, pezzatura e disponibilità aiutano a definire la scelta, insieme alla stagionalità e alle richieste del mercato.
Ricezione
All’arrivo, il prodotto entra nel lavoro del deposito. La documentazione di accompagnamento, le confezioni e la destinazione della merce collegano ciò che è stato richiesto a ciò che sarà conservato e preparato.
Controllo
L’identità del prodotto si legge anche nelle informazioni che lo accompagnano. Specie, provenienza, lotto e indicazioni di conservazione sono riferimenti da mantenere collegati alla singola fornitura.
Conservazione
Per il congelato e il surgelato, il freddo accompagna la permanenza nei depositi e la movimentazione. Le condizioni di conservazione e le indicazioni della singola referenza guidano la gestione del prodotto.
Preparazione ordini
La richiesta prende una forma precisa: prodotti, confezioni e quantitativi. Per le forniture professionali questi aspetti si concordano con il commerciale; nello shop sono indicati nelle schede e nel riepilogo dell’ordine.
Distribuzione
L’ultimo tratto si organizza in base alla destinazione e alla fornitura. Per gli acquisti online serviamo attualmente la Campania: costi, disponibilità e modalità sono riepilogati nella pagina Acquisti e consegne.
Acquisti e consegneIl deposito del CAAN a Volla e quello presso Frigocaserta, a Gricignano di Aversa, sono i riferimenti della nostra rete operativa.
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